山野菜

来源:吉林市旅游局 编辑:admin 阅读:13121 日期:2014-9-11

山野菜是山菜和野菜的总称,属营养、绿色食品。吉林地区百分之七十是山区和半山区,山野菜资源极为丰富,尤以蕨菜、薇菜最多,其次是黄花菜、山芹菜、水芹菜、刺嫩芽、猴腿等小山菜。至少有几十个品种,现在吉林省的山野菜不仅在国内市场销售,而且出口到东南亚的许多国家和地区,受到广泛的好评。蕨菜是多年生草本植物。产在长白山余脉针阔混交林或阔叶林中,吉林地区为主要产区之一。其幼叶为上等山菜,习称“蕨菜”,在日本被称为“山菜之王”,别名又叫做“如意菜”、“狼萁”。分为绿杆和紫杆两种。既可鲜炒或做汤食用,又可盐渍或晒成干菜,是著名的绿色食品。薇菜产于吉林省东部与中部山区、半山区的林缘或灌木丛中的湿地,河岸凹地为多,吉林地区为主要产区之一。在日本被称为“山珍”,别名“紫萁”、“牛毛广”。薇菜营养丰富,含多种维生素,因此被视为绿色食品山菜中的珍品。吉林省每年出口薇菜干达数百万公斤。茈老芽也称刺嫩芽,为野生灌木。在初春时刚刚长出的嫩芽,为纯绿色食品。是日本和韩国人民最喜欢的食品。可凉拌、煎炒、油炸等,味道清香营养丰富。茈老芽具有补气安神,强精滋肾,健胃利水,祛风湿,活血止痛之功效。黑木耳是中国东北最著名的“山珍”之一。含有人体必须的八种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值。黑木耳中含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清食道,洗肠,润肺,减少血液凝块,缓和冠状动脉粥状硬化,降低血栓的作用。黑木耳中的多糖体物质对预防人体肿瘤有一定的效果,也是纺织、矿山、化工等行业职工不可缺少的理想保健食品。

 

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