踏青品鱼 准备出发

来源:吉林市旅游局 编辑:admin 阅读:1807 日期:2017-2-22

每当冬去春来,东北大地冰雪消融、万物复苏,沉睡整整一个冬天的松花湖,就像一个含羞的睡美人惺忪醒来,伸展开嫚妙的身姿,用清灵的湖水,轻轻的梳妆打扮……直到四月中下旬,湖上的冰层逐渐融化,在江面上浩荡而下,这就是“开江”了。

开江,又分为“文开江”和“武开江”。所谓“文开江”,就是冰面在和煦的春风中,无声无息地一点点被化开;至于“武开江”,主要是因南来的季风迅猛集中,北方的气温骤然上升,“桃花水”大量涌入松花江冰层下面,迅速把冰面鼓开,咆哮的江水夹带着冰排,前呼后拥发出震耳欲聋的巨响,巨大的冰块撞在一起,形成冰山,冰块在江水中上下翻滚,场面轰轰烈烈。

随着冰面解冻,在水下憋闷了四五个月的鱼儿,由于整个冬天的忍饥挨饿,体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净,其肉质变得非常紧密、不肥不烂,因此鱼肉便会异常鲜美,与其他时节的鱼或海鱼有很大区别,这时的鱼就被称为“开江鱼”。烹调得当,滋味鲜美难以形容——开江鱼成了不可多得的美味,在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地!

吉林市以松花江为主干,江河纵横,湖泊密布,春季开江,成为吉林市民俗中的一件盛事,而品尝开江鱼作为一种风俗,历史悠久,可上溯到 一千年前契丹人在此建立的辽朝。据史书记载,辽代自圣宗起,直至天祚皇帝,每年都千里迢迢从京城出发,带领群臣及后宫嫔妃们到松花江巡游、春猎。在春寒料峭之时,凿冰取鱼,举行“头鱼宴”。史料记载:“乡人每于春初时,捕得生鱼,鲜美无比。”清康熙帝曾赋诗:“松花江水深千尺,捩舵移舟网亲掷。溜洄水急浪花 翻,一手提网任所适。”由鱼而渔,由鱼而宴,也衍生了丰富的松花江鱼文化。多年来,松花湖鱼文化,逐渐成了吉林市民间春季旅游的一大特色,也成为了一种习俗。

松花湖渔业资源十分丰富,鱼类品种繁多,目前能见到的鱼类约有48种。松花湖名鱼有“三花一岛”,还有青鱼、草鱼、鲢鱼、 鳙鱼、白鱼等主要鱼类。懂行的食客在每年开江之时都会尽享开江鱼的美味。很多当地人闲暇时带个小马扎,坐在岸边潇洒地将鱼竿一甩,然后安静地垂钓等待鱼儿上钩,那种“世人皆浊我独清”的悠闲生活足以让人羡慕得咂舌,在体验鱼儿咬钩后那种收获的乐趣的同时,还可以第一时间享受开江鱼的鲜美。夕阳下,岸边的小屋里生起炉子,在炊烟袅袅下吃着酱炖的开江鱼,喝两口自带的小烧酒,那味道,那意境,真不知用怎样的文字来形容。

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